重庆小面是受重庆人民喜爱的面食之一,有强大的群众基础,几乎在学校附近。公园周边、美食街、景点附近都能看到小面的身影,制作出一碗受欢迎的小面,把小面生意做好,必须掌握小面的制作方法。
重庆小面16种臊子:炸酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面(可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉)1.秘制红油的熬制方法
2.高汤的熬制方法
3.花生米的炒制流程
4.复制酱油的制作
5.混合油的制作流程
6.姜蒜水的制作流程
7.怎么打碗底调料等等
8.臊子的制作方法、保存
专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2、学员实践操作,自己操作所有流程,制作出成品。包含重庆小面的食材选购及基本处理方法培训,重庆小面的各种浇头的制作培训,正宗重庆麻辣小面、招牌牛肉小面、红烧排骨小面、椒香小面、香辣牛肉小面、牛杂小面、红烧肥肠小面、泡椒鸡杂小面、酸菜肉丝小面、豌豆炸酱小面、三鲜小面等全套技术和流程。
小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存;小面各种香辛料的作用介绍及采购;小面高汤、臊子、红油、麻油、杂酱的制作;
学校优势:
1.提供住宿,免费提供三餐
2.三年之内技术升级,终生技术保障
3.总部在重庆,全国几十家分校,连锁公司
4.师傅手把手零基础教学,全程自己动手实践操作为主
5.免费提供高清图片,门头设计,菜单设计,开店课程讲解
6.专业的师傅,针对不同项目请的都是当地的名师
7.早上九点学习,下午五点师傅讲开店流程成本计算,成本控制等。
8.不限制学习时间学会为止,学满意为止
重庆可欣国际烹饪学院,用精湛的餐饮技术为您人生创业道路保驾护航,竭诚欢迎来学校实地考察。
地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配旁山河大厦4楼)